DÁTILES RELLENOS DE NUECES

El dátil es una fruta obtenida de la palmera datilera, alimento básico para países del Magreb. La fruta es considerada edulcorante por su cantidad de azúcar o glucosa, el 70% aprox. Su nombre es derivado…

LAS ESPECIAS ÁRABES

La comida árabe se caracteriza por las especias que se utilizan, pero para sorpresa de muchos que no conocen del todo esta comida, se aclarara que no se trata de condimentos picantes o agresivos al…

EMPANADAS ÁRABES

Compartimos una muy rica y fácil receta árabe, vale la pena compartirla con sus conocidos, más que nada para tener en cuenta. La comida árabe que es deliciosa y única. Las empanadas gustan a todos…

ALAMBRE DE CORDERO (HALAL)

Siempre la carne, de cordero o vacuna, deberá ser certificada HALAL para una alimentación sana y que hará bien a la familia… Este platillo es típico en el Mundo Árabe, las brochetas o pinchos son…

ENSALADA ÁRABE DE BERENJENAS Y TOMATE

No es ninguna novedad que las berenjenas son uno de los vegetales más empleados dentro de la cocina árabe. Pero no siempre se la emplea en una ensalada, como en este caso. La combinación con…

PRIMER RANCHO CERTIFICADO “HALAL” EN MÉXICO

Texto y Fotos: Luis Miguel Cobo En México, de los 31 Estados que conforman a la República Mexicana existe uno muy especial, peculiar para nosotros hoy, se trata de la Ciudad de Aguascalientes*, su capital…

ARROZ KABULI de OMÁN

De Omán recibimos esta receta, país del Mundo Árabe situado al sur de Emiratos Árabes Unidos, en la península arábiga. Un país increíble y que vive en paz desde hace muchos años aquí presentamos este…

LA NORMA HALAL, EL BIENESTAR PROPIO (+video)

Por: Luis Miguel Cobo Hasta la fecha, el Halal estaba limitado al Islam y sus practicantes, pero según investigadores del Instituto Halal, “en la actualidad el concepto ha rebasado las connotaciones religiosas del término para…

TAJINE DE CORDERO de MARRUECOS

La cocina tradicional de Marruecos cuenta con gran diversidad de platos e ingredientes. Entre las recetas típicas se encuentran las elaboradas con cuscús, la bastela (también llamada pastilla), los platos de cordero y un plato…

PESCADO FRITO A LA EGIPCIA

Un delicioso platillo de Egipto, del Mediterráneo para nuestros lectores… Ayer se festejó el Día Nacional de Egipto, como un homenaje pequeño, de la cocina árabe egipcia entregamos este delicioso platillo esta semana, el pescado…

HALAWA AL YUBN – DULCE DE QUESO

El halawa al yubn o dulce de queso es un postre fácil de hacer y muy rico, es un dulce muy popular en Siria, hoy es el turno para realizar este delicioso dulce que seguramente…

BERENJENAS AHUMADAS AL ESTILO ÁRABE

Las recetas de berenjenas asadas son geniales. Y esta es una variante del baba ganoush, http://www.lavozdelarabe.com.mx/2017/03/baba-ganoush-mutabal-o-crema-de-berenjenas/ con la diferencia de algunos agregados y un suave sabor ahumado. ¡Tienes que probarla! Las berenjenas son uno de…

ENSALADA MARROQUÍ DE BERENJENAS – ZAALOUK

El zaalouk es una ensalada típica de Marruecos, muy parecida al jugo de la misma verdura, hecha con berenjenas, es un plato que se puede servir frio o caliente, como guarnición de carne o pescado,…

KEPPE RELLENO O FRITO

KEPPE RELLENO (KIPPE, KIBBE, KIBI, KIBBEH, ETC.) O FRITO Hoy cocinaremos el Keppe, Kippe, Kibi, o Kibbeh, como quieran decirlo o escribirlo. Este platillo es de los más gustados en todo el mundo donde se…

KAFTA O KOFTA – BROCHETA LIBANESA

Seguramente les encantará comer estas exquisitas y saludables brochetas árabes de carne picada y especias. El Kafta o kofta es uno de los platos libaneses más tradicionales de la cocina árabe. Una receta fácil, rápida…

CÓMO HACER ZAATAR

En la época en la que elaboramos carnes y pescados a la plancha, sopas frías, ensaladas y buscando platos ligeros, recurrimos a las especias siendo el zaatar una de las mezclas elegidas. Mucha gente conoce…

PAN LIBANÉS CON ZAATAR

El pan con (o de) zaatar es una receta típicamente libanesa, tan integrada en su cultura gastronómica que muchas veces pasa desapercibida. De hecho, el zaatar o za'atar no es único de Líbano. Extendida, con…

LOS BRIOUATS DULCES DE MARRUECOS

Los Briouats ya sean dulces o salados son un clásico en la gastronomía marroquí, aunque también se elabora en otros países del Mundo Árabes. En cierta manera recuerdan a los pestiños pero de masa más…

“MASHI” ARROZ ESTILO DE EGIPTO

La gastronomía egipcia es de una riqueza inmensa. Variados ingredientes, carnes y los más intensos condimentos convierten su extenso recetario en otro mundo por descubrir. Hoy les traemos una receta sencilla, para empezar a conocer…

DE JORDANIA, EL MANSAF, DELICIOSO…

Siguiendo nuestra costumbre semanal, hoy viernes una receta de la comida árabe más, hoy hablamos de un gran país del Mundo Árabe, el Reino Hachemita de Jordania, del que nos enviaron esta receta para ellos…

SOPA DE LENTEJAS MARROQUÍ

Decimos que esta sopa de lentejas está elaborada al estilo marroquí por dos motivos. El primero es que le añadimos comino, una especia que no se usa habitualmente para las lentejas en nuestra región. Además,…

HARISE ÁRABE

De la gran gama de dulces árabe, hoy entregamos a nuestros lectores este que realmente es una delicia, el HARISE, un dulce exquisito por su textura blanda y condimento a base de miel, la almendra…

LA ACEITUNA EN EL MUNDO ÁRABE

HISTORIA - La aceituna u oliva es el fruto del olivo (Olea europaea). La planta procede de Grecia y Asia Menor, donde todavía pueden encontrarse en bosques de olivos silvestres o «acebuches», donde no tiene…

LOS DEDOS DE NOVIA, DE LOS DULCES ÁRABES

Uno de los postres más tradicionales de la gastronomía árabe libanesa es el dedo de novia. En el Medio Oriente existen variedades de los dedos de novia, a los cuales se les pone queso, pistache…

KABSA (POLLO CON ARROZ DE ARABIA SAUDITA)

De la cocina típica de Arabia Saudita, presentamos este platillo, el KABSA, pollo con arroz. INGREDIENTES PRINCIPALES 3 Pechugas de pollo 1 Ttaza de arroz basmati 1 Zanahoria ½ Pimiento verde 3 Tomates rojos 2…

SHAKSHOUKA DE LA COCINA DE TÚNEZ

De la cocina tradicional árabe en Túnez y algunos lugares del Norte de África, aunque también es muy parecido al platillo conocido como “huevos rancheros” en México. Les entregamos esta deliciosa receta del platillo idóneo…

BABA GANOUSH, MUTABAL O CREMA DE BERENJENAS

Para preparar la crema de berenjenas o Mutabal. Una crema siria, el Muhammara o crema de pimientos, otra marroquí, la crema de habas o Byessar, y dos libanesas, el clásico Hummus o puré de garbanzos y…

MAAMOUL – DE LA DULCERÍA ÁRABE TRADICIONAL

Si hay una galleta clásica en el mundo árabe es el maamoul. Aunque difiere ligeramente según la zona, el maamoul se caracteriza porque siempre va relleno, el relleno típico es de pasta de dátil, aunque…

KEPPE CRUDO

El platillo de carne cruda árabe por excelencia, siepre acompañado de buenas verduras, o un tabule… La cultura árabe en su mundo se ha caracterizado siempre por su extensa y suculenta cocina, como se comentado…

BEKLAWA, RECETA ÁRABE TRADICIONAL

El dulce o pastel más famoso y popular del Mundo Árabe, fácil y delicioso, la elaboración de este pastel árabe, simplemente es pasta filo y una mezcla de frutos secos y pincelado con almíbar, sólo apto para los más…

EL CUSCUS DE CORDERO DE MARRUECOS

Esta es una auténtica receta para cocinar el cuscús al estilo de Marruecos. Este es uno de los platos más típicos del lugar, que resulta delicioso y que se prepara de forma sencilla siguiendo nuestras…

SHAWARMA

Su historia, la receta…  El shawarma es una deliciosa comida rápida típica de Medio Oriente realizada a base de carne de cordero especiada asada y cortada en tiritas, acompañada de vegetales crudos y una salsa a base…

EL TABULE, TABOULE o TABBOULEH

El Tabule, Taboule o Tabbouleh es una receta de cocina árabe muy popular. Se trata de una ensalada árabe vegetariana compuesta de trigo bulgur, cebollitas, perejil, hierbabuena y jugo de limón. Es una ensalada fresca, deliciosa…

HOJAS DE PARRA

De la comida árabe tradicional - Las hojas de parra es un platillo del Medio Oriente. En los países occidentales, en algunospaíses,es equivalente a un niño envuelto o rollo relleno. Se conoce en muchas culturas…

EL LABNEH (QUESO FRESCO DE YOGURT) Y EL…

Lo primero que tenemos que hacer es encontrar una tela fina o gasa y colocarla encima de un colador, y éste encima de un cuenco grande. Después mezclamos bien el yogurt con la sal y…

KIBBE SENYA, RECETA TÍPICA DE ARABIA SAUDITA

Otra exquisita receta correspondiente a la típica gastronomía de Arabia Saudita que podrán disfrutar en sus hogares si es que se aventuran en esta apasionante cocina es la de Kibbe Senya, la cual si bien…

HUMMUS

El hummus es una de los platillos más populares del Medio Oriente. El hummus es una crema de puré de garbanzos cocidos con zumo de limón,  que incluye pasta de tahina (semillas de sésamo molidas, con líquido y sal)…

PAN ÁRABE

Dentro de la comida tradicional árabe, nunca puede faltar el pan. También llamado pan de pita, se caracteriza por ser un pan sin miga e ideal para sandwich o “taco” por su característica forma redonda…

ARROZ CON LENTEJAS

De la comida árabe tradicional, comino y cebolla frita ('mejadara') Pese a ser una combinación un tanto extraña, las lentejas y el arroz casan como hermanos, y como bien saben los vegetarianos aportan proteínas cual…

KEPE BOLA

La receta de Kepe, Kibbe, Kibe o Kibbeh (se pronuncia “kib-bi”) es una popular receta árabe, se consume en gran parte de los países árabes. Un kepe tiene la forma de un balón de fútbol…

FALAFEL

Por: Najah Abouchakra Mahmoud De la cocina árabe tradicional, nuestra amiga nos entrega esta receta, de su libro “Sahtein (Buen provecho) Sabores de Líbano”, que seguramente gustará a nuestros lectores. Ingredientes: 1 kg de habas…