//EMPANADAS ÁRABES

EMPANADAS ÁRABES

Compartimos una muy rica y fácil receta árabe, vale la pena compartirla con sus conocidos, más que nada para tener en cuenta. La comida árabe que es deliciosa y única. Las empanadas gustan a todos y sólo se pueden comer en restaurantes árabes o reuniones, pero no es así, hoy tu podrás hacerlas en casa y disfrutar de su delicioso sabor.

No se explicará  cómo hacer la masa porque sinceramente ya se puede conseguir hecha en el supermercado. Aunque es mucho mejor usar masa casera, hay que simplificar siempre y comprar tapas para empanadas. En caso de querer hacerla, es como la masa para pizza, solo que estirada y mucho más fina. También, como se dijo, en algunos supermercados venden tapas para empanadas Fatayer, en caso de encontrarlas, es la mejor opción.

Ingredientes:
Tapas o masa – cantidad necesaria (con tapas para empanadas salen aproximadamente 25)
Carne picada – 1 Kg.
Morrón rojo – 1 grande.
Cebolla – 1 grande.
Tomate fresco – 1 grande.
Perejil fresco – 1 ramito.
Jugo de limón – 1 taza.
Condimentos varios – al gusto.
Sal – al gusto

Manos a las empanadas: Pones la carne picada en un recipiente y agregas al gusto la sal y los condimentos varios que más te gusten. Condimentos varios son pimienta blanca, pimienta negra, pimentón, ají molido, comino, cúrcuma, menta, nuez moscada, lo que gustes. Lo recomendable: pimienta blanca y un poco de ají molido, pero la gama de sabores es amplia según el gusto de cada quien, esta receta es poco probable que el condimento reste, al contrario, las hace más sabrosas y causa que la receta sea más personal.

También existe una mezcla de especias que se llama Baharat. Es una mezcla que incluye siete especias diferentes y se consigue en algunas tiendas de artículos árabes o especializados en especias, con un poco de suerte, en las secciones de productos importados de los supermercados grandes.

Pica bien el morrón, la cebolla, el tomate y el perejil, agrégalos a la carne picada. Si quieres puedes picar a mano o con multiusos, queda bien de ambas formas.

Baña todo con el jugo de limón (que no caigan semillas en la preparación) y mezcle bien. Mezclar con las manos como si estuviera amasando, lo más importante es que la carne picada quede bien mezclada con el jugo.

Tapa el recipiente con papel film o en un toper con tapa, deje que repose mínimo de un día a otro en el refrigerador. Mientras más tiempo más sabroso será el sabor de las empanadas.

Al día siguiente verá que la carne picada ya no parece cruda, se verá de color clarito como si estuviera cocida, por el ácido del limón. Revuelva el relleno para ver que no quede carne de color crudo. Si ve que a algunas partes les falta podrá agregar un poco de jugo, mezclar y dejar reposar un ratito más.

Para armar las empanadas hay que poner el relleno en el centro de la tapa y doblar los bordes hacia el centro formando un triángulo con un huequito en el medio y sellar las puntas con un pequeño pliegue. Ponerlas en una placa de horno aceitada (no mucho) y hornearlas a temperatura media por unos 15 minutos, hasta que estén doraditas. Si usara  masa casera, hay que dejarlas fermentar un poco unos minutos antes de meterlas al horno. Como la masa está tan estirada no van a fermentar mucho. Cuando las saca del horno y antes de servirlas es conveniente dejarlas reposar unos minutos tapadas con papel aluminio o en una fuente con tapa para que queden más tiernas y húmedas.

Tips: Lo más común es agregarles un poco de jugo de limón mientras las vamos comiendo, pero también se pueden acompañar con unas gotas de manteca derretida y quedan riquísimas. Hay que tener en cuenta que este relleno al no tener tanta materia grasa como el de las empanadas comunes es más liviano y llena menos. Por lo tanto la cantidad de empanadas que se calcula por cada comensal es mayor. Si no usas todo el relleno el mismo día lo puedes volver a guardar en el refrigerador para usarlo en otro momento. Se conserva bien por varios días.

Por último a disfrutar y Sahtain

La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. De México, septiembre 1° del 2017

 

117total visits,10visits today