//ALUBIAS VERDES CON SALSA DE TOMATE Y CARNE, DE LA COCINA SAUDITA

ALUBIAS VERDES CON SALSA DE TOMATE Y CARNE, DE LA COCINA SAUDITA

De la cocina tradicional de Arabia Saudita este platillo de alubias verdes que seguramente será de tu agrado.

Dentro de las muy variadas recetas de la comida árabe, tanto del Magreb como del Levante, aunque la gran mayoría es “lo mismo”, no siendo así es preciso comentar que los ingredientes casi siempre son los mismos pero en cada país árabe se cocinan diferente los platillos que podrían ser iguales.

En los 22 países árabes se realiza la cocina árabe, pero cada uno, reiteramos, tiene sus propias recetas que en muchas ocasiones ninguno lo cocina, por otro lado, es diferente la cocina del Magreb (Norte de África o africana) que la del Levante (Medio Oriente),  por lo que es importante saber distinguirla, hay ingredientes y especies en el Magreb que no se encuentran en el Levante y viceversa, por lo mismo hoy presentamos este platillo de Arabia Saudita, que es muy sencillo cocinarlo, a la vez que exquisito en su sabor…

INGREDIENTES: 1 kg de alubias verdes. / 1/2 kg de carne de ternera blanca o de aguja  para guisar. / 1 cebolla. / 2 vasos de salsa de tomate / o tomate triturado. / 4 cucharadas de aceite. / 5 dientes de ajo rallado. / Sal. / Pimienta.

PREPARACIÓN: 1- Lavar las judías y quitar los hilos laterales, cortar. / 2- Freír la cebolla en aceite y el ajo hasta que estén dorados, añadir los trozos de carne y mover hasta que se seque el agua. / 3- Echar la salsa de tomate, la sal, y la pimienta.

Por último añadir las judías y dejar cocer a fuego lento, añadiendo agua en caso necesario.

La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México, septiembre del 2018

Lm

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