PAN LIBANÉS CON ZAATAR

El pan con (o de) zaatar es una receta típicamente libanesa, tan integrada en su cultura gastronómica que muchas veces pasa desapercibida. De hecho, el zaatar o za'atar no es único de Líbano. Extendida, con…

LOS BRIOUATS DULCES DE MARRUECOS

Los Briouats ya sean dulces o salados son un clásico en la gastronomía marroquí, aunque también se elabora en otros países del Mundo Árabes. En cierta manera recuerdan a los pestiños pero de masa más…

“MASHI” ARROZ ESTILO DE EGIPTO

En Egipto existe gran variedad de platillos que gustan a todos y son de gran tradición, hoy en día han cruzado las fronteras y se conocen en muchos países del mundo. La gastronomía egipcia es…

DE JORDANIA, EL MANSAF, DELICIOSO…

Siguiendo nuestra costumbre semanal, hoy viernes una receta de la comida árabe más, hoy hablamos de un gran país del Mundo Árabe, el Reino Hachemita de Jordania, del que nos enviaron esta receta para ellos…

SOPA DE LENTEJAS MARROQUÍ

Decimos que esta sopa de lentejas está elaborada al estilo marroquí por dos motivos. El primero es que le añadimos comino, una especia que no se usa habitualmente para las lentejas en nuestra región. Además,…

HARISE ÁRABE

De la gran gama de dulces árabe, hoy entregamos a nuestros lectores este que realmente es una delicia, el HARISE, un dulce exquisito por su textura blanda y condimento a base de miel, la almendra…

LA ACEITUNA EN EL MUNDO ÁRABE

HISTORIA - La aceituna u oliva es el fruto del olivo (Olea europaea). La planta procede de Grecia y Asia Menor, donde todavía pueden encontrarse en bosques de olivos silvestres o «acebuches», donde no tiene…

LOS DEDOS DE NOVIA, DE LOS DULCES ÁRABES

Uno de los postres más tradicionales de la gastronomía árabe libanesa es el dedo de novia. En el Medio Oriente existen variedades de los dedos de novia, a los cuales se les pone queso, pistache…

KABSA (POLLO CON ARROZ DE ARABIA SAUDITA)

De la cocina típica de Arabia Saudita, presentamos este platillo, el KABSA, pollo con arroz. INGREDIENTES PRINCIPALES 3 Pechugas de pollo 1 Ttaza de arroz basmati 1 Zanahoria ½ Pimiento verde 3 Tomates rojos 2…

SHAKSHOUKA DE LA COCINA DE TÚNEZ

De la cocina tradicional árabe en Túnez y algunos lugares del Norte de África, aunque también es muy parecido al platillo conocido como “huevos rancheros” en México. Les entregamos esta deliciosa receta del platillo idóneo…

BABA GANOUSH, MUTABAL O CREMA DE BERENJENAS

Para preparar la crema de berenjenas o Mutabal. Una crema siria, el Muhammara o crema de pimientos, otra marroquí, la crema de habas o Byessar, y dos libanesas, el clásico Hummus o puré de garbanzos y…

MAAMOUL – DE LA DULCERÍA ÁRABE TRADICIONAL

Si hay una galleta clásica en el mundo árabe es el maamoul. Aunque difiere ligeramente según la zona, el maamoul se caracteriza porque siempre va relleno, el relleno típico es de pasta de dátil, aunque…

KEPPE CRUDO

El platillo de carne cruda árabe por excelencia, siepre acompañado de buenas verduras, o un tabule… La cultura árabe en su mundo se ha caracterizado siempre por su extensa y suculenta cocina, como se comentado…

BEKLAWA, RECETA ÁRABE TRADICIONAL

El dulce o pastel más famoso y popular del Mundo Árabe, fácil y delicioso, la elaboración de este pastel árabe, simplemente es pasta filo y una mezcla de frutos secos y pincelado con almíbar, sólo apto para los más…

EL CUSCUS DE CORDERO DE MARRUECOS

Esta es una auténtica receta para cocinar el cuscús al estilo de Marruecos. Este es uno de los platos más típicos del lugar, que resulta delicioso y que se prepara de forma sencilla siguiendo nuestras…

SHAWARMA

Su historia, la receta…  El shawarma es una deliciosa comida rápida típica de Medio Oriente realizada a base de carne de cordero especiada asada y cortada en tiritas, acompañada de vegetales crudos y una salsa a base…

EL TABULE, TABOULE o TABBOULEH

El Tabule, Taboule o Tabbouleh es una receta de cocina árabe muy popular. Se trata de una ensalada árabe vegetariana compuesta de trigo bulgur, cebollitas, perejil, hierbabuena y jugo de limón. Es una ensalada fresca, deliciosa…

HOJAS DE PARRA

De la comida árabe tradicional - Las hojas de parra es un platillo del Medio Oriente. En los países occidentales, en algunospaíses,es equivalente a un niño envuelto o rollo relleno. Se conoce en muchas culturas…

EL LABNEH (QUESO FRESCO DE YOGURT) Y EL…

Lo primero que tenemos que hacer es encontrar una tela fina o gasa y colocarla encima de un colador, y éste encima de un cuenco grande. Después mezclamos bien el yogurt con la sal y…

KIBBE SENYA, RECETA TÍPICA DE ARABIA SAUDITA

Otra exquisita receta correspondiente a la típica gastronomía de Arabia Saudita que podrán disfrutar en sus hogares si es que se aventuran en esta apasionante cocina es la de Kibbe Senya, la cual si bien…

HUMMUS

El hummus es una de los platillos más populares del Medio Oriente. El hummus es una crema de puré de garbanzos cocidos con zumo de limón,  que incluye pasta de tahina (semillas de sésamo molidas, con líquido y sal)…

PAN ÁRABE

Dentro de la comida tradicional árabe, nunca puede faltar el pan. También llamado pan de pita, se caracteriza por ser un pan sin miga e ideal para sandwich o “taco” por su característica forma redonda…

ARROZ CON LENTEJAS

De la comida árabe tradicional, comino y cebolla frita ('mejadara') Pese a ser una combinación un tanto extraña, las lentejas y el arroz casan como hermanos, y como bien saben los vegetarianos aportan proteínas cual…

KEPE BOLA

La receta de Kepe, Kibbe, Kibe o Kibbeh (se pronuncia “kib-bi”) es una popular receta árabe, se consume en gran parte de los países árabes. Un kepe tiene la forma de un balón de fútbol…

FALAFEL

Por: Najah Abouchakra Mahmoud De la cocina árabe tradicional, nuestra amiga nos entrega esta receta, de su libro “Sahtein (Buen provecho) Sabores de Líbano”, que seguramente gustará a nuestros lectores. Ingredientes: 1 kg de habas…