DE JORDANIA, EL MANSAF, DELICIOSO…

Siguiendo nuestra costumbre semanal, hoy viernes una receta de la comida árabe más, hoy hablamos de un gran país del Mundo Árabe, el Reino Hachemita de Jordania, del que nos enviaron esta receta para ellos…

SOPA DE LENTEJAS MARROQUÍ

Decimos que esta sopa de lentejas está elaborada al estilo marroquí por dos motivos. El primero es que le añadimos comino, una especia que no se usa habitualmente para las lentejas en nuestra región. Además,…

HARISE ÁRABE

De la gran gama de dulces árabe, hoy entregamos a nuestros lectores este que realmente es una delicia, el HARISE, un dulce exquisito por su textura blanda y condimento a base de miel, la almendra…

LA ACEITUNA EN EL MUNDO ÁRABE

HISTORIA - La aceituna u oliva es el fruto del olivo (Olea europaea). La planta procede de Grecia y Asia Menor, donde todavía pueden encontrarse en bosques de olivos silvestres o «acebuches», donde no tiene…

LOS DEDOS DE NOVIA, DE LOS DULCES ÁRABES

Uno de los postres más tradicionales de la gastronomía árabe libanesa es el dedo de novia. En el Medio Oriente existen variedades de los dedos de novia, a los cuales se les pone queso, pistache…

SHAKSHOUKA DE LA COCINA DE TÚNEZ

De la cocina tradicional árabe en Túnez y algunos lugares del Norte de África, aunque también es muy parecido al platillo conocido como “huevos rancheros” en México. Les entregamos esta deliciosa receta del platillo idóneo…

BABA GANOUSH, MUTABAL O CREMA DE BERENJENAS

Para preparar la crema de berenjenas o Mutabal. Una crema siria, el Muhammara o crema de pimientos, otra marroquí, la crema de habas o Byessar, y dos libanesas, el clásico Hummus o puré de garbanzos y…

MAAMOUL – DE LA DULCERÍA ÁRABE TRADICIONAL

Si hay una galleta clásica en el mundo árabe es el maamoul. Aunque difiere ligeramente según la zona, el maamoul se caracteriza porque siempre va relleno, el relleno típico es de pasta de dátil, aunque…

KIBBEH (KEPPE) CRUDO

El platillo de carne cruda árabe por excelencia, siepre acompañado de buenas verduras, o un tabule… La cultura árabe en su mundo se ha caracterizado siempre por su extensa y suculenta cocina, como se comentado…