//COCINA DE JORDANIA: “TAGUEN”, PALOMAS CON ARROZ

COCINA DE JORDANIA: “TAGUEN”, PALOMAS CON ARROZ

Taguen significa “Paloma con Arroz”, uno de los platos más consumidos en Jordania…

Hoy viernes entregamos a nuestros lectores una receta especial ya que, como es conocido por muchos, la paloma es un ave que no es muy comercial en varios países sobre todo para la comida, Sucede que Taguen significa “Paloma con Arroz” es uno de los platillos más consumidos en Jordania y otros países del Magreb y el Levante (África y Medio Oriente), ya que dentro de esos países las palomas se crían y se comen como se hace con el pollo en otras partes del mundo.

Cabe destacar que una vez que se prueba el Taguen, todos los prejuicios se desvanecen ante el intenso sabor de la preparación, por lo que hoy entregamos la receta:

Ingredientes: Un par de palomas medio cocidas / 1 taza de leche / 1 taza de arroz / 4 tazas de caldo de paloma / 2 cucharadas de aceite / Sal / Pimienta.

Preparación: 1- Lavar el arroz, freír un poquito en el aceite; añadir leche, caldo, sal y pimienta, dejar hervir 5 minutos. / 2- Poner la mitad del arroz en una cazuela de barro “Taguin” los trocitos de paloma cocidos, luego el resto del arroz. / 3- Añadir 1/2 vaso de caldo, tapar la cazuela y meter en horno. / 4- Calentar dos cucharadas de aceite y verter encima. / 5- Levantar la tapa durante 5 minutos para dorar la superficie.

La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México, marzo del 2018

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