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DÁTILES RELLENOS DE NUECES

El dátil es una fruta obtenida de la palmera datilera, alimento básico para países del Magreb. La fruta es considerada edulcorante por su cantidad de azúcar o glucosa, el 70% aprox. Su nombre es derivado de la palabra griega δακτύλος (“daktilos”), que significa “dedo”.
Ingredientes:
250 g de dátiles.
100 g de nueces peladas.
Preparación – Si los dátiles son muy secos se pueden poner en remojo unas horas para que tengan una textura más agradable.

Tomamos los dátiles y les quitamos el hueso y los rellenamos con media nuez pelada.
Los servimos en un plato bien dispuestos y acompañamos con leche como es típico en Marruecos. Son símbolo de amor y amistad.

Durante el sagrado mes de Ramadán, se rompe el ayuno diario después de la puesta del sol, ingiriendo 3 dátiles y bebiendo leche, a continuación se ora (salat al-Magreb) y al final se toma la primera comida, compuesta de Jarira, Shbaquia y dátiles.

Es impensable la celebración de una boda marroquí sin el ritual de los dátiles y la leche: el novio da de comer dátiles y de beber leche a la novia, y ella, a su vez, le da de comer y de beber a él. Aunque la ceremonia religiosa es la única con valor real, los novios de todo Marruecos siguen intercambiando estos alimentos el día de su boda.

Los dátiles ocupan un puesto de lujo en el calendario de las festividades populares marroquíes de origen amazigh / beréber. La fiesta de la recolección es una de las más espectaculares de Marruecos, es un ritual donde se mezcla lo profano y lo religioso.

UBUNTU

La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México, septiembre 14 del 2017

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