//LOS DEDOS DE NOVIA, DE LOS DULCES ÁRABES

LOS DEDOS DE NOVIA, DE LOS DULCES ÁRABES

Uno de los postres más tradicionales de la gastronomía árabe libanesa es el dedo de novia. En el Medio Oriente existen variedades de los dedos de novia, a los cuales se les pone queso, pistache y nueces. Para preparar los dedos de novia se utiliza la masa filo o en su caso masa de hojaldre, semillas como la nuez, agua de rosas entre otros.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos

Ingredientes:  (75 porciones)

Para el almíbar:
1 kilo de azúcar
4 tazas de agua
El jugo y tres rebanadas con cáscara de un limón
Miel
Agua de rosa

Para la masa:
1 kilo de pasta filo o de hojaldre

750 gramos mantequilla
500 gramos de nuez

Preparación:
1-Para el almíbar, mezclar el azúcar en cuatro tazas de agua.
2-Agregar las rebanadas del limón con cáscaras y su jugo. Añadir la miel y disolverla. Hervir hasta que espese. Incorporar el agua de rosa y dejar enfriar.
3-Para la masa, abrir la pasta, barnizarla con la mantequilla fundida y colocarle la nuez picada.
4- Enrollar y cortar, colocar los rollitos en charolas y bañar con la mantequilla restante.
5- Hornear a 120 grados centígrados por una hora y media. Subir a 150 grados y hornear media hora más o hasta que se doren y dejar enfriar un poco.
6- Vaciar encima de las galletitas el almíbar y escurrir el exceso.

Al final SAHTAIN

La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México, abril del 2017

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