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SOPA ÁRABE DE CARNE Y VEGETALES

En el mundo de la gastronomía árabe existen muchas recetas de sopas, son deliciosas y perfectas para cuando el frío empieza. Puedes probar esta receta de sopa de carne y vegetales, ideal para ir pensando en hacerla pronto.

Sin duda alguna el invierno amerita comer algunos buenos platos de comida árabe. Uno de los que puedes poner en práctica es esta genial sopa de carne y verduras. Recetas como esta cambian mucho de acuerdo a quien las hace y su país de origen. Seguramente no será lo mismo en Líbano que en Marruecos, pero esta versión seguramente te gustará mucho.

¡No dejes de probarla! Sahtain…

INGREDIENTES:

  • Medio kilo de carne de res cortada en cubos
  • Una cebolla grande
  • Tres dientes de ajo
  • Un calabacín
  • Una ramita de apio
  • Una zanahoria
  • Dos o tres tomates maduros
  • Una taza de garbanzos ya cocidos
  • Abundante perejil picado
  • Cantidad necesaria de agua
  • Aceite de oliva
  • Un toque de comino, clavo de olor y canela
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

  • Corta en cubos el calabacín, la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria. Ponlos a pochar en una cacerola grande con un poco de aceite de oliva. Una vez que estén los vegetales más tiernos, añade la carne.
  • Remueve bien, condimenta con un poco de sal, pimienta, comino, clavo de olor y un toque de canela (no te pases). Mezcla bien y deja que la carne empiece a dorarse.
  • Añade los tomates bien picados y el agua. Comienza con un litro y si fuera necesario, añade más a medida que se va consumiendo. Deja que la preparación se haga a fuego medio bajo, durante unos 45-50 minutos, hasta que la carne esté tierna.
  • Incorpora los garbanzos ya cocidos, deja unos minutos más para que tomen calor y sirve la sopa con abundante perejil picado por encima. Una delicia completa y muy nutritiva para cualquier día de invierno.

La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México, septiembre del 2017

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