//ARROZ KABULI de OMÁN

ARROZ KABULI de OMÁN

De Omán recibimos esta receta, país del Mundo Árabe situado al sur de Emiratos Árabes Unidos, en la península arábiga. Un país increíble y que vive en paz desde hace muchos años aquí presentamos este platillo, de donde el arroz es un alimento fundamental.

La cocina de Omán es una combinación de aromas y sabores – La comida omaní es suave, condimentada y se caracteriza por jugar con el olfato y deleitarlo con sus aromas. Tiene sabores que atraen al paladar y lo conquista con un solo bocado. Las especias cocinadas son su ingrediente principal.

Ingredientes:

500 g de arroz

20 cm3 de aceite

50 g de cebolla finamente picada

50 g de cebolla cortada en cubos

10 g de pasta de jengibre y ajo

80 g de pasas negras  y rubias

100 g de garbanzos cocidos

1/4 de cda de canela en polvo

1/4 de cda de cardamomo en polvo

1/4 de cda de clavos de olor en polvo

1/4 de cda de cúrcuma

1/4 de cda de semilla de comino

1 limón

Sal y pimienta negra al gusto

Preparación: Coloque un caldero u olla en el fogón, agréguele aceite de oliva, ajo y cebolla finamente picada. Deje estos ingredientes hasta que doren. Luego, añádale  cúrcuma, pimienta negra, agua, sal y deje hervir un poco. Después, eche el arroz y cuando seque, incorpore los garbanzos que han sido previamente cocinados y las uvas pasas como decoración.

*cda = cucharada

La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México, agosto del 2017

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